Directeur de la Restauration
Riad Fès
Région de Fès-Boulemane
il y a 14h

Missions

  • Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire (management), il incarne l'état d'esprit de l'hôtel.
  • Véhicule l'image et l'ambiance de l'hôtel par son accueil chaleureux et convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité.
  • Développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle.
  • Manage, motive et organise ses équipes afin d'optimiser la qualité et la créativité des prestations de la restauration dans le respect des standards de la marque, il est force de proposition.
  • Participe à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie de l'hôtel dans son département.
  • Développe le résultat de son département en optimisant la vente, la gestion des points de vente (restaurants, bars, room service.
  • les dépenses et la rentabilité.
  • Principales responsabilités

    Relation client

  • Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain.
  • Gère et assure le suivi des commentaires et des réclamations des clients.
  • Entretient un fort relationnel avec les clients dans l'objectif de les fidéliser.
  • Est garant de la qualité de la prestation de service au client, s'assure de son confort et veille à ce que l'accueil soit chaleureux et personnalisé.
  • Technique métier / production

  • Pilote et valorise les différents points de vente restauration.
  • S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés.
  • Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité et des informations relatives au produit.
  • S'assure de l'application des référentiels de la marque.
  • Veille à la qualité de la présentation des supports de vente et vérifie la conformité de la tarification.
  • Participe avec le Chef de cuisine à l'élaboration des menus, aux achats et à la mise à jour des fiches techniques.
  • Planifie les changements de carte, définit les tarifs et orchestre le travail au quotidien en coordination avec le Chef de cuisine.
  • Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques.
  • S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés.
  • Assure des gardes à l'hôtel le matin, le soir, les week-end et les jours fériés.
  • Participe aux réunions de chefs de service.
  • Relaye les décisions de l'équipe de direction.
  • Connaît le fonctionnement de tous les services de l'hôtel et peut remplacer un chef de service absent.
  • Peut assurer ponctuellement le remplacement du Directeur.
  • Management des équipes / implication transverse

  • Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
  • Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail.
  • Supervise les recrutements avec les responsables des points de vente.
  • Organise l'accueil des nouveaux collaborateurs.
  • Assure les entretiens annuels d'évaluation de ses responsables, fixe leurs objectifs et veille à la bonne réalisation des entretiens annuels pour les collaborateurs.
  • Elabore les plans de formation en collaboration avec ses responsables.
  • S'assure de la cohérence des plannings en fonction de l'activité de l'hôtel.
  • Anime les réunions de travail, d'information et d'échanges avec son équipe.
  • Implique, motive et mobilise ses responsables et collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service.
  • S'assure du respect de la législation du travail dans son département.
  • Forme et motive son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application.
  • Commercial / Vente

  • Etablit d'excellentes relations avec les clients.
  • Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service.
  • Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien.
  • Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l'encourage à consommer.
  • Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires.
  • Initie et met en œuvre des actions de commercialisation sur sa zone primaire afin de développer son chiffre d'affaire.
  • Travaille en étroite collaboration avec la Direction commerciale pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires.
  • S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes.
  • S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents.
  • Facilite les opérations commerciales par sa créativité et son sens de l'innovation.
  • Gestion

  • Elabore le budget annuel de son service et met en place les actions correctives éventuelles.
  • Garantit les résultats de gestion en conformité avec les objectifs de l'hôtel.
  • Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels d'audit interne de la marque.
  • Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le "prime cost"
  • Initie, met en œuvre et assure le suivi des contrôles internes.
  • Supervise les achats de la restauration et veille à la bonne gestion des stocks.
  • Supervise les achats du restaurant et de la cuisine, la bonne gestion des stocks et s'assure du taux d'emprise décidé par la marque.
  • Assure le contrôle les inventaires réalisés.
  • Est garant du cost nourriture et boisson défini par l'hôtel et la marque.
  • Participe aux réunions ""Débiteurs"" et met en place des actions pour le recouvrement des créances".
  • Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

  • Veille à la propreté des espaces restauration.
  • Est garant du bon état, du fonctionnement du matériel et du patrimoine de son département.
  • Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi.
  • Applique et fait appliquer les règles de l'hôtel (COVID, sécurité, incendie...)
  • Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre.
  • Profil requis

    Formation / Expériences professionnelles

  • Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et / ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
  • Expérience professionnelle de 2 ans minimum avec une connaissance parfaite des métiers de la restauration et du management d'équipe.
  • Maîtrise de l'environnement informatique
  • Langues : maîtrise du français et de l'anglais. L'arabe dialectal ou une 3ème langue serait un plus.
  • Aptitudes / Qualités

  • Esprit d'équipe
  • Sens de l'accueil, du contact et du service
  • Réactivité
  • Leadership
  • Résistance au stress
  • Sens de l'organisation
  • Prise de décision - Autonomie - Entrepreneur et sens du commerce
  • Créatif et novateur
  • Bon niveau de culture générale
  • Excellente présentation"
  • Ce descriptif, non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement.

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